Frisch und fruchtiger Sommersalat: Wassermelone-Minze-Feta

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Der Sommer ist da, hurrah hurrah. Am Wochenende soll es sogar so heiß werden, dass ich mein Kohlrabiblattsuppen-Rezept lieber auf die nächste Regenphase verschieben werde und stattdessen noch etwas bei der Wassermelone bleibe.

Es ist Sommer. Wir schwitzen. Und wir brauchen viel Flüssigkeit. Daher als kleiner Tipp für euch der überaus leckere Wassermelonen-Minze-Feta Salat. Ich selbst bin auch erst kürzlich auf diese Kombination gestoßen. Und mein erster Gedanke war: Spannend, interessant, seltsam. Was erwartet mich hier? Die süße Melone zusammen mit Feta? Hm… Nun, ich habe es gewagt und war total begeistert. Nicht nur ist es sehr einfach vorzubereiten, sondern es schmeckt auch total gut und ist wegen seiner frische perfekt für heiße Sommertage geeignet. Außerdem lässt sich dieser Salat komplett vorbereitet und zusammengestellt optimal auch mit ins Büro nehmen. Anders als bei herkömmlichen Salaten, hält sich die Melone den ganzen Tag schön frisch und wird nicht so matschig.

Zwar steht Feta mit seinem ca. 45%igen Fettgehalt nicht unbedingt ganz oben bei den Top-Kalorienarmen-Lebensmitteln, aber dafür ist er jedoch als gesund einzustufen. Denn Feta versorgt den Körper mit hochwertigen Eiweißen und enthält wichtige Nährstoffe wie Vitamin A und B, Kalzium, Kalium und Magnesium, was u.a. wichtig ist für unsere Knochen, Zähne und Nerven. Abgesehen davon wird mit Feta so ziemlich jedes Gericht geschmacklich total aufgewertet. Und die im Feta enthaltenen Fette sind wiederum nützlich dafür, dass wir länger satt bleiben.

Das brauchen wir also

  • 1/4 Wassermelone
  • 1 Handvoll frische Minzblätter
  • 1/2 Fetakäse
  • etwas Öl und Zitrone

Und so wird es gemacht

Die Wassermelone wird von ihrer Schale entfernt und gestückelt. Anschließend gibts du die kleingeschnittenen Minzblätter hinzu und bröselst den Schafskäse über die Melone und Minze. Vermische alles und schmecke nun den Salat mit etwas Öl und Zitrone ab. Interessant wird’s auch mit frisch gemahlenen Pfeffer. Die Menge hat in etwa gereicht für ein leichtes Abendessen und dem Mittagessen im Büro am nächsten Tag.

Wusstet ihr schon, dass der Wassermelone viagraähnliche Fähigkeiten nachgesagt wird? Mehr dazu und zu Wassermelone generell in meinem Artikel von neulich.

Wassermelone-Minze-Feta-Salat © Mehr Power auf Dauer
Wassermelone-Minze-Feta-Salat © Mehr Power auf Dauer

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