Gazpacho – kalte Powersuppe für heiße Sommertage

An warmen Sommertagen, so wie wir sie jetzt hin und wieder gerade vorfinden, schafft man es selten etwas warmes oder herzhaftes zu essen, ohne sich anschließend überfüllt und schlapp zu fühlen. Wenn du deshalb nicht auf etwas Herzhaftes verzichten möchtest, dann wäre Gazpacho möglicherweise genau das Richtige… übrigens auch an kühleren Sommertagen bestens geeignet. 

Gazpacho ist eine kalte Gemüsesuppe, die ihre Ursprung in Spanien hat. Da man sie kalt isst, eignet sie sich perfekt als leichte und kühlende Mahlzeit an heißen Sommertagen. Quasi wie eine herzhafte Kaltschale oder ein würziger Green Smoothie. Im Internet gibt es hunderte von verschiedenen Gazpacho-Varianten, letztendlich ist es jedoch schlicht und einfach eine Gemüsesuppe. Ihr könnt so ziemlich alles an Gemüse einbringen, was die Küche gerade hergibt. Abschmecken, Öl und Brühe hinzu. Fertig.

Das tolle an dieser Suppe ist, dass keine Vitamine durch’s kochen verloren gehen, denn das Gemüse wird am Ende roh verarbeitet. Somit bleiben zum grössten Teil die Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Die Tomate, Karotte und Paprika sorgen für einen großen Anteil der wichtigen Vitamine A, C und E und schützen daher gleichzeitig vor Erkältungen und anderen Krankheiten. Die Gurke und der Sellerie wirken entwässernd und entschlackend, gleichzeitig wird der Blutdruck kontrolliert und die Verdauung positiv beeinflusst. Sellerie schont außerdem die Nerven und entspannt. Und da die Suppe hauptsächlich nur aus Gemüse und Flüssigkeit besteht, ist sie auch noch sehr kalorienarm und leicht verdaulich. Alles in allem eine perfekte Mahlzeit um schön fit und gesund zu bleiben und geschmacklich ein absoluter Traum.

Und gerade weil Gazpacho kalt gegessen wird, ist es ein idealer Mittag-Snack für die Arbeit. Am Abend zuvor vorbereiten, in ein Glas abfüllen und über Nacht kühlen, morgens der Griff in den Kühlschrank und das herzhafte, leichte Lunch auf Arbeit genießen. Easy.

So, nun aber zum eigentlichen Rezept. Wie gesagt, es kann hier ganz nach Belieben variiert werden, je nach dem was der Kühlschrank gerade hergibt. Lasst euch nicht von den vielen Zutaten abschrecken, ich habe etwas experimentiert und wurde geschmacklich sehr belohnt. Los geht’s:

Gazpacho
Serves 2
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. 5 Strauchtomaten, alternativ Tomaten aus der Dose
  2. 1/2 Gurke
  3. 1/2 Paprika
  4. 1 Karotte
  5. 1 Knoblauchzehe
  6. 1 Scheibe Vollkornbrot
  7. 2 Stangen Staudensellerie mit Blätter
  8. 2 EL Olivenöl
  9. 2 TL Meersalz
  10. 1 TL Pfeffer
  11. 1/ TL Kümmelpulver
  12. 1 kleine Chilischote
  13. 2 Spritzer Zitrone
  14. 1 Liter Gemüsebrühe
  15. etwas frischer Majoran, Thymian
  16. etwas Balsamico, bei Bedarf Worcester Sauce
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Instructions
  1. Wasche dein Gemüse und schnippel alles klein. Gib anschließend das Gemüse in einen Mixer oder Kochtopf. Nun kommt noch die Gemüsebrühe, Öl, Chili, Knoblauch und das Brot hinzu.
  2. Mixe alles zusammen oder zerkleinere es mit einem Pürrierstab und schmecke anschliessend mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Balsamico, Zitrone usw. ab.
  3. Wenn es zu dickflüssig ist, dann verdünne mit so viel Wasser, bis du die für dich optimale Konsistenz erreicht hast.
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Mittag für die nächsten 2 Tage ist damit im Kasten.

Gazpacho © Mehr Power auf Dauer
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